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Fuentes de proteinas

Como dijimos en el artículo anterior, existen 20 aminoácidos que el cuerpo necesita, 8 de los cuales son llamados aminoácidos esenciales, ya que no son producidos por el organismo y necesitamos incorporarlos en la dieta.

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Los alimentos que contienen todos estos aminoácidos esenciales son llamados “proteínas completas” o “proteínas integrales”. Estos alimentos incluyen carne roja, pollo, pescado, huevos, leche y prácticamente todos los derivados de fuentes animales. Las proteínas incompletas sólo poseen algunos de estos aminoácidos y suelen ser frutas, verduras, legumbres y nueces.

Para obtener todas los aminoácidos esenciales si no consumimos carne es necesario escoger alimentos de dos o más categorías en la siguiente lista:

Granos: trigo, maíz, avena, arroz, pastas y harinas integrales.

Legumbres: frijoles, porotos, lentejas, habichuelas, arvejas, manís y productos de soja.

Nueces y semillas: semillas de sésamo, semillas de girasol, nueces de nogal, nueces de pecan y almendras o nueces en general.

Vegetales: verduras de hoja verde y brócoli.